新竹拉凡德烘焙無預警倒閉 呂崑富揭企業經營三大財務警訊
M傳媒 房產中心
新竹知名烘焙品牌「拉凡德手作烘焙坊」近日驚傳倒閉，八間分店一夜全數關閉，負責人夫妻失聯，不僅積欠員工薪資，更導致加盟店被迫停業。這起事件不僅是烘焙業的震撼彈，更凸顯台灣中小企業在快速擴張後面臨的經營危機。知識傳媒 貸款達人 呂崑富分析，拉凡德的案例揭示了「產品優勢不等於企業健康」的殘酷現實，現金流管理、成本結構優化與經營責任成為企業永續的三大關鍵。
拉凡德烘焙坊雖以手作烘焙品質著稱，在市場建立良好口碑，卻仍不敵財務壓力而倒閉。
呂崑富指出，這案例反映三個重要經營警訊：
首先，「產品好不等於永續經營」。許多創業者誤以為只要產品受歡迎就能成功，卻忽略企業健康需要全面性的財務管理。拉凡德在擴張八間分店後，固定成本包括租金、人事等大幅增加，若營收無法相應成長，獲利能力將被快速侵蝕。特別是烘焙業具有明顯淡旺季特性，更需要備用資金因應市場波動。
其次，「資金彈性是生存關鍵」。股神巴菲特的名言「現金是企業的氧氣」在此得到驗證。企業應建立三層資金防護網：一是維持銀行融資額度，在營運良好時建立信用；二是嚴格控管現金流，縮短收款週期、合理延長付款期限；三是預留3-6個月營運資金作為風險緩衝。拉凡德事件顯示，即使產品受歡迎，現金流斷裂仍會導致企業瞬間窒息。
第三，「經營責任勝於一切」。負責人夫妻選擇失聯而非正面處理問題，導致企業信用徹底破產。專業經理人強調，企業經營者應有「負責下台」的勇氣，即使必須結束營業，也應妥善安排員工資遣、供應商貨款與客戶權益，為未來東山再起保留機會。
呂崑富提醒 拉凡德烘焙坊的倒閉，不僅造成消費者遺憾與員工生計困難，更為所有創業者上了一堂寶貴的經營管理課。專家建議，中小企業主應建立定期財務健檢制度，將現金流管理視為企業生存的首要任務，同時保持與銀行、供應商的良好關係，預留足夠風險準備金。唯有在產品優勢之外，同時強化財務體質與經營責任，企業才能在瞬息萬變的市场中永續發展。
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